El ají es un pilar de la identidad cultural en los valles del sur chuquisaqueño.
El Museo Nacional de Etnografía y Folklore, Regional Sucre (MUSEF), que depende de la Fundación Cultural del Banco Central de Bolivia, inaugurará este 4 de diciembre la exposición "El Uchu en Padilla: Cultivo y Crianza Mutua del Ají Nativo".
Este evento cultural, de acuerdo con un reporte de prensa institucional, destaca la profunda conexión entre el ser humano y la tierra a través del ají, un producto emblemático del municipio de Padilla, provincia Tomina, en Chuquisaca, cuya tradición agrícola y cultural ha sido conservada por generaciones.
La exposición gira en torno al concepto de crianza mutua, una práctica ancestral que trasciende el cultivo convencional. En esta relación simbiótica, los productores de Padilla interactúan activamente con el entorno natural: seleccionan cuidadosamente las semillas, preparan la tierra, trasplantan los plantines y cuidan las plantas hasta la cosecha. Este proceso, que abarca de noviembre a julio, va más allá de la agricultura, pues representa un acto de reciprocidad donde la tierra devuelve los frutos a quienes la cuidan con dedicación.
Además, la exposición pone en valor los saberes y conocimientos transmitidos oralmente de generación en generación, que han permitido a las comunidades mantener prácticas agrícolas sostenibles y preservar la diversidad de las variedades de ají. Estas incluyen ajíes dulces, semipicantes y picantes, cada uno con un lugar especial en la gastronomía regional.
El ají no es solo un cultivo, es un pilar de la identidad cultural en los valles sud chuquisaqueños. Su influencia se extiende a la cocina local, donde su versatilidad lo convierte en el alma de platos tradicionales. Desde las famosas lawas hasta las salsas intensas, el ají es un ingrediente imprescindible que refleja la riqueza cultural y la diversidad de sabores que caracterizan a Chuquisaca.
La exposición busca no solo resaltar el proceso de cultivo y su vínculo con la naturaleza, sino también honrar la creatividad y el esfuerzo de los productores locales, quienes trabajan con herramientas tradicionales y técnicas heredadas para preservar esta valiosa tradición.
El MUSEF Sucre ha diseñado esta exposición como un espacio interactivo y educativo. Los visitantes podrán explorar maquetas, paneles explicativos, fotografías y audiovisuales que documentan cada etapa del ciclo productivo del ají. Además, se realizarán actividades complementarias, como talleres de cultivo, charlas sobre la importancia del ají en la economía local y degustaciones de platos típicos para apreciar de cerca este fruto.
Por otro lado, la muestra está dirigida a un público amplio que incluye a investigadores, académicos y estudiantes interesados en la agricultura tradicional, así como a chefs y amantes de la gastronomía. También será un punto de encuentro para productores de la región, quienes podrán compartir sus experiencias y conocimientos con los asistentes.
“El Uchu en Padilla” es una invitación a reconocer la importancia del ají como un producto que conecta el pasado con el presente, y a reflexionar sobre su papel en la sostenibilidad cultural y alimentaria de Bolivia. Este proyecto también resalta el compromiso del MUSEF Sucre con la preservación de los conocimientos locales y el fortalecimiento de la identidad cultural del país.
AEP Redacción Central
