En estas ferias Emapa comercializa arroz, azúcar, aceite, harina y fideos, principalmente, a precio y peso justo y es una actividad mediante la cual se hace frente al agio y especulación.
Un campo descubierto requiere de al menos 10 años para entrar en producción, por lo que en 2014 debieron haber campos descubiertos para ahora estar explotando.